Calcium Stearyl-2-lactylate CAS 5793-94-2

Nom du produit: Calcium Stearyl-2-lactylate
Synonymes: bis [2- [2- (1-oxooctadécan-1-yl) oxy-1-oxopropyloxy] acide propanoïque] sel de calcium; bis [2- [2-méthyl-2 - [(heptadécylcarbonyl) oxy] -1- oxoéthoxy] acide propanoïque] sel de calcium; calcium bis (2- (1-carboxylatothethoxy) -1-méthyl-2-oxoéthyl) disiston; calcium 2- (2-octadécanoyloxypropanoyloxy) propanoate; calcium 2- (2-statearoyloxypropanloxy) propanoate; calcium 2- (2-Stearoyloxypropanloxy) propanoate; octadecanoic acide, 2- (1-carboxyéthoxy) -1-méthyl-2-oxoéthyl ester, sel de calcium (2: 1); lactate de calcium stearoyl; lactylate de calcium stearoyl
CAS: 5793-94-2
MF: C42H78CAO8
MW: 751.14192
Einecs: 227-335-7
Catégories de produits: additifs alimentaires; additif alimentaire
Utilise le conditionneur de pâte dans les produits de boulangerie à feuilles de levure; émulsifiant dans l'industrie cosmétique et pharmaceutique.
Les utilisations de la stéaryl-2-lactylate de calcium sont un mélange de sels de calcium d'acides lactyliques stéaryl et de proportions mineures d'autres sels de calcium d'acides apparentés. Il est fabriqué par la réaction de l'acide stéarique et de l'acide lactique et de la conversion aux sels de calcium, et est utilisé comme suit: comme conditionneur de pâte dans les produits de boulangerie à levée de levure et les mélanges préparés pour les produits de boulangerie à levée de levure en un montant à dépasser 0,5 partie pour chaque 100 parties par poids de farine utilisé; comme agent de fouet dans le blanc liquide et congelé à un niveau à ne pas dépasser 0,05%; Dans l'huile végétale fouettée sur un niveau à ne pas dépasser 0,3% du poids de la garniture d'huile végétale fouettée finie; et en tant qu'agent de conditionnement dans les pommes de terre déshydratées en un montant ne dépassant pas 0,5% en poids.